微波烘干滅菌機(jī)是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波烘干滅菌機(jī)對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。

    微波烘干滅菌機(jī)能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。微波烘干滅菌機(jī)采用電腦自動(dòng)控制，可根據(jù)烘干要求，配置不同的烘干溫度和烘干時(shí)間，滾筒采用耐熱性的不銹鋼光亮板制作而成，內(nèi)壁光滑，可以減少衣物的磨損。微波烘干滅菌機(jī)散熱器，并配以合理的引風(fēng)道，使熱風(fēng)直接和衣物接觸，大大提高了干衣效率，同時(shí)節(jié)省了能源，大直徑入料口，方便了進(jìn)、出衣物。大面積的毛絨收集網(wǎng)，不容易造成毛絨堵塞，保護(hù)了風(fēng)道的暢通，從而極大的提高了烘干效率。*,微波烘干滅菌機(jī)是一種殺菌設(shè)備,是通過(guò)微波進(jìn)行殺菌,由生物體吸收能量轉(zhuǎn)換成熱效應(yīng)的作用,而且還借助其非熱效應(yīng)的作用。

    微波烘干滅菌機(jī)可使微生物細(xì)胞的正常代謝功能受到干擾破壞,抑制其生長(zhǎng),甚至停止生長(zhǎng)或死亡.微波還能使微生物細(xì)胞的水分活度降低,破壞其生存環(huán)境。微波烘干滅菌機(jī)可以采用比傳統(tǒng)加熱方法更低的溫度殺滅物料中的微生物，利用非熱效應(yīng),其法是采用瞬時(shí)高功率脈沖微波能量而平均功率很低的脈沖微波殺菌技術(shù),使物體在極短的時(shí)間里受到高能量微波照射使細(xì)菌等微生物在*的電磁場(chǎng)的作用下失去生存能力從而達(dá)到殺菌等目的。微波烘干滅菌機(jī)對(duì)食品殺菌保鮮和干燥而言應(yīng)該是一種非標(biāo)設(shè)備,對(duì)于不同的食品,微波烘干滅菌機(jī)應(yīng)在微波功率、磁控管排布等方面做不同的設(shè)計(jì)。隨著時(shí)代的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步傳統(tǒng)的干燥方式已經(jīng)不能滿足需求，微波烘干滅菌機(jī)的出現(xiàn)解決了這一問(wèn)題。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，因而在于燥的各個(gè)領(lǐng)域越來(lái)越受到重視。